Entre septembre et novembre, les citrons jaunes ont souvent la peau verte. C'est lié à la différence de température entre jour et nuit, plus faible à cette saison, qui ne permet pas la dégradation de la chlorophylle de la peau des citrons. En grande surface, les citrons sont traités avec un gaz pour les faire jaunir - méthode que nous ne soutenons évidemment pas !