Quand Simon a lancé Saucisses, le but était de créer des produits bouchers et charcutiers de qualité supérieure tout en ayant la volonté de les rendre accessibles à tous selon une politique de « haut de gamme populaire ». Les produits Saucisses sont réalisés en toute transparence, avec toute la conscience qu’exige l’époque dans laquelle nous vivons.

Simon Bomans, ancien juriste d'affaires et amoureux de la consommation responsable, est passé de l’autre côté du miroir pour tenter d’offrir ce qu’il considère comme une révolution au niveau local. Fier de pouvoir être le vecteur d’un message social fort, Saucisses ne travaille qu’avec des viandes issues de l’agriculture belge et avec du personnel porteur de handicap, en s’assurant de lui offrir un cadre de travail chaleureux, adapté et absolument humain.