Les ingrédients de base sont toujours de saison, le plus souvent locaux, issus de l'agriculture biologique et achetés à un prix juste respectueux du travail agricole fourni. S'ils ne sont pas locaux, les produits sont achetés en circuit court (maximum un intermédiaire entre le producteur et potje). Potje évite le gaspillage alimentaire grâce à la stérilisation des bocaux, qui assure une conservation naturelle de plusieurs mois et qui sont zéro déchet car consignés. Ils évitent aussi des dépenses énergétiques pour la conservation puisqu'ils peuvent rester à température ambiante. Enfin, toutes leurs livraisons à Bruxelles se font à vélo pour réduire au maximum leur empreinte écologique liée au transport.