ECLO (ex-Champignon de Bruxelles) est un projet d'agriculture urbaine qui se concentre sur la production de champignons, micropousses et herbes aromatiques dans les Caves de Cureghem, à Anderlecht.

Derrière ECLO, il y a l’idée de produire des champignons avec de la bière, et plus précisément avec des drêches de bière, le résidu de brassage de l’orge dans la fabrication de la bière. Une méthode bruxelloise inédite pour faire pousser des champignons exotiques!

Situées sous les halles des abattoirs d’Anderlecht, les Caves de Cureghem forment un environnement idéal pour la culture de champignons. Sous ces magnifiques voûtes en pierre rouge, ils bénéficient d’une température fraîche et constante pour transformer des tonnes de drêches en délicieux shiitakes!