L'Adorée, bière blonde épicée au gingembre

Ingrédients : Malts d’orge bio, houblons belges East Kent Golding bio et Saaz, gingembre bio, levure

Conseils : se garde un an après la date de brassage en cave (entre 10 et 14°C) de préférence debout. Servir entre 6 et 8°C (5 minutes hors du frigo), pour laisser le temps à ses arômes d’émerger mais pas trop. Le fond contient la levure nécessaire à la refermentation en bouteille. Verser prudemment.

Visuel : bière blonde dorée limpide. Bules assez fines. Mousse onctueuse qui perdure.

Nez : mélange des arômes d’agrumes des fleurs de houblons Saaz et du gingembre

Bouche : attaque amère due aux houblons puis notes citronnée et poivrée dues au gingembre. L’alcool se fait légèrement sentir en milieu de bouche. Amertume ample qui se prolonge longtemps. Douce mais sèche en fin de bouche.

Association mets-bière  : L’Adorée, de part la présence de gingembre, se marie particulièrement avec les plats asiatiques épicés (curry, gingembre,...). Un fromage aux orties pourrait mettre en évidence d’autres saveurs de l’Adorée.

En cuisine : L’Adorée se cuisine particulièrement bien tant avec de la volaille qu’avec du poisson à condition que l’on reste dans des saveurs d’agrumes qui se marient particulièrement bien avec le gingembre. Le miel se marie aussi très bien dans un plat avec l’Adorée.