Toen Simon startte met Saucisses wilde hij slagerijproducten en charcuterie van hoge kwaliteit maken. Tegelijkertijd koesterde hij de wens om ze toegankelijk te houden, door er een ‘topmerk voor iedereen’ van te maken. De producten van Saucisses worden gemaakt in alle transparantie, met aandacht voor alle aspecten eigen aan de tijd waarin we leven. Simon..