De Bacon-avocado is een ras dat veel beter bestand is tegen kou dan de klassieke Hass-avocado. Daarom neemt hij na de zomer op natuurlijke wijze het stokje over.

Goed om te weten: in tegenstelling tot de Hass verandert de Bacon-avocado nauwelijks van kleur tijdens het rijpen. Je voelt dus aan de stevigheid wanneer hij rijp is: zodra hij lichtjes meegeeft bij zachte druk, is hij klaar om te eten.