Koningsoesterzwammen
De eryngii, een paddenstoel uit de familie Pleurotaceae, zijn zeer aromatische en smakelijke paddenstoelen. Je hoeft ze amper schoon te maken (best geen water gebruiken, want dan verliezen ze hun smaak) en ze kunnen in hun geheel worden gegeten. En dat is maar goed ook, want de voet is groter dan de hoed.
Jammer genoeg is deze paddenstoel niet erg lang houdbaar: eenmaal in huis, bewaar je hem in een verpakking die niet volledig open of hermetisch afgesloten is en je verwerkt hem best vlug in een van je gerechten!
Je kan de eryngii bakken, stoven of sauteren: ze zijn perfect bij vlees of vis, in een omelet, of in pasta of rijst. Tip: snijd de voet van de kop en bak die eerst, want het vlees van de kop is dikker.
Reacties
Geen commentaar
Geef als eerste je mening
Dit vind je misschien ook leuk
ECLO
ECLO (het vroegere Le Champignon de Bruxelles) is een stadslandbouwproject dat zich toespitst op het telen van paddenstoelen, microgroenten en aromatische kruiden in de Kuregem Kelders in Anderlecht. Het idee achter ECLO is paddenstoelen te produceren met bier, en meer bepaald met draf, het residu van gerst dat vrijkomt bij het brouwproces. Een originele Brusselse..
