Mousse de truite fumée
Mousse de truite saumonée fumée par Mathonet, artisan pisciculteur.
Les Reines de l'Amblève sont le fruit de l'expérience et de la passion de Olivier Mathonet, l'un des derniers éleveurs artisanaux en eau de rivière d'Ardenne. Dans sa pisciculture familiale en 3e génération, il affine de façon artisanale les Truites Arc-en-ciel pour un pliaisr gustatif inégalé.
Date limite de consommation : 1 semaine
Conservation : Au frigo
Disponibilité
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Ingrédients : Truite saumonée fumée au hêtre, sauce (huile de colza, eau, jaune d'oeuf, arôme, vinaigre, moutarde, sel, sucre, colorant E160a), crème, gélatine, conservateur E202.
Allergènes : poisson, moutarde, lait
Mathonet
Dans la pisciculture familiale de 3e génération, Olivier Mathonet élève et prépare de manière artisanale des Truites Arc-en-ciel ou saumonées.
À la pisciculture Mathonet, le savoir-faire se transmet de génération en génération et l’amour du travail bien fait aussi. Les équipes y partagent un même respect pour le terroir, un même attachement aux valeurs piscicoles et à celles de l’artisanat, une même obsession de la qualité et du goût.
Dans leurs ateliers agréés de Pont-Ligneuville sur la Commune de Malmedy, Mathonet affine les Reines de l’Amblève et les Reines des Rivières (Truite de Freux BIO). Fraîchement pêchées du jour et prêtes-à-cuire, entières ou en filets, fumées selon une recette au secret bien gardé avec du bois de hêtre issu d’exploitations locales, ou encore en Mousse de Truite saumonée fumée …
Mathonet prend grand soin de l'habitat naturel des truites – les Ardennes sont une région préservée où ils ont appris à faire avec les aléas de la météo –, de leur alimentation et de leur confort.
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