Mendiants au chocolat noir
Le mendiant façon Gerbaud ! Des fruits secs grillés salés alliés au chocolat noir à 75%, pour allier le sucré, le salé et l'amertume.
Fabriqués dans son atelier bruxellois, Laurent les prépare artisanalement sans additif ni sucre ajouté.
Date limite de consommation : quelques mois
Conservation :au sec et à l'abri de la lumière.
Disponibilité
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Ingrédients : chocolat noir 75% caco min.(pâte de caco, beurre de cacao, sucre de canne), raisin sec, noisette, amande, pistache, airelle, éclats de fèves de cacao, gingembre cristallisé, rhubarbe, coing.
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, fruits secs, noix et protéines de lait (lait entier en poudre, lactosérum en poudre, solides de lait: 20%, émulsifiant: lécithin de soka).
Sans sucre ajouté, sans beurre, sans alcool de conservation, sans lécithine de soja, sans additif
Laurent Gerbaud
Le chocolatier bruxellois Laurent Gerbaud travaille le chocolat sans sucre ajouté, sans additif, sans beurre, sans alcool, sans conservateur... complètement naturellement donc.
Il sélectionne les meilleures fèves de chocolat et y apporte des petites touches sucrées - salées pour des associations détonantes. Avec des influences asiatiques il confectionne des sphères, des plaquettes, de la ganache, des petits fruits enrobés...
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