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Mendiants au chocolat noir Laurent Gerbaud
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Mendiants au chocolat noir

Mendiants au chocolat noir Laurent Gerbaud
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Ingrédients : chocolat noir 75% caco min.(pâte de caco, beurre de cacao, sucre de canne), raisin sec, noisette, amande, pistache, airelle, éclats de fèves de cacao, gingembre cristallisé, rhubarbe, coing.

Peut contenir des traces de gluten, fruits secs, noix et protéines de lait (lait entier en poudre, lactosérum en poudre, solides de lait: 20%, émulsifiant: lécithin de soka).

Sans sucre ajouté, sans beurre, sans alcool de conservation, sans lécithine de soja, sans additif

Laurent Gerbaud

Le chocolatier bruxellois Laurent Gerbaud travaille le chocolat sans sucre ajouté, sans additif, sans beurre, sans alcool, sans conservateur... complètement naturellement donc.

 

Il sélectionne les meilleures fèves de chocolat et y apporte des petites touches sucrées - salées pour des associations détonantes. Avec des influences asiatiques il confectionne des sphères, des plaquettes, de la ganache, des petits fruits enrobés... 

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