Croquants de sésame au miel des montagnes, sans Gluten
La recette du pasteli inclue deux piliers de la gastronomie grecque depuis l’antiquité: le miel, et le sésame. Ce sont aussi tous les deux des ingrédients à haute valeur énergétique et nutritionnelle. Sa fabrication ne demande aucune prouesse technologique, mais un tour de main très sûr, pour mêler les graines de sésame au miel bouillant sur le marbre froid, afin d'obtenir le bon craquant et le juste goût de caramel.
Biscuit bio sans gluten, sans laitage et sans farine. Sans additif, ni conservateur.
Date limite de consommation : 1 an
Conservation : au sec
Disponibilité
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Ingrédients* : graines de sésame*(67.5%), glucose*(16%), sucre de cannes*(7,5%), miel*(9%), vanille*
*issus de l’agriculture biologique
Allergènes : graines de sésame, glucose
Supersec
Tout le produit frais moins l’eau.
Le premier ressort de la dynamique Supersec est le postulat suivant : le produit séché (considérons le champignon) n’est pas un pis-aller du produit frais, mais plutôt une version amplifiée de ce produit. Il n’est pas moins, mais plus. Il faut entre 12 et 20 kg de champignon frais pour faire 1 kg de champignon séché (la bonne moyenne se situant entre 15 et 18). Le coût énergétique lié à leur transport est donc substantiellement diminué. Lorsqu’ils sont séchés dans de bonnes conditions et dans les heures qui suivent la cueillette, ils conservent leur potentiel aromatique et nutritif, et ne s’abîment pas pendant le transport.
Les champignons contiennent entre 80 et 95% d’eau, diluant à la fois leur saveur et leur potentiel nutritif. En éliminant cette eau, les valeurs gustatives et nutritionnelles se concentrent formidablement.
Convaincu ? Alors, laissez-vous tenter par un (ou quatre) plat prêt à cuisiner. Accompagnez ceci de délicieuses tablettes de chocolat, de croquants de sésame et/ou de risoni pour varier les plaisirs !
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