Lactofermentation de carottes et chou rouge
Découvrez le chou-rouge et la carotte fermentés. La fermentation et le sel permettent au chou-rouge d'être plus digeste et d'une texture plus agréable.
Cette préparation ouvre la porte à toutes les audaces. On peut certes la marier aux pommes et raisins secs, mais on peut oser sans crainte les fruits exotiques telles que les fruits de la passion ou la grenade. Parsemée de quelques feuilles de verdures telles que la coriandre, le persil plat ou le pourpier d’hiver, elles ravira les yeux et les papilles.
Conservation : au frais avant et après ouverture.
Détails
Ingrédients : chou-rouge, carottes, sel marin 1,5%, baies de genévrier, poivre de Jamaïque, laurier.
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