Le Champignon de Bruxelles
LE CHAMPIGNON DE BRUXELLES ? « C’est l’idée de produire des champignons avec de la bière ».
Plus précisément avec des drêches de bière, le résidu de brassage de l’orge dans la fabrication de la bière. Le sous-produit de nos nombreuses brasseries belges. Une méthode bruxelloise inédite pour faire pousser des champignons exotiques! Le Champignon de Bruxelles colonise les caves de Cureghem! Situées sous les halles des abattoirs d’Anderlecht, ces caves forment un environnement idéal pour la culture de champignons. Sous ces magnifiques voûtes en pierre rouge, nous bénéficions d’une température fraîche et constante pour transformer des tonnes de drêches en délicieux shiitakes!
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