Pain gris farine Intégrale d’épeautre « à la main »

ou les ajouter séparément

Ingrédients

  1. Pour 1 pain gris de ± 800 g :
  2. Farine : 200g de farine intégrale d’épeautre + 300g de fleur de froment
  3. Eau : 340 à 370 ml (± 19°C)
  4. Sel : 7g
  5. Levure : 15g de levure fraiche ou 5g de levure sèche.
  1. Versez dans votre pétrin le sel, la farine et l’eau dans laquelle vous aurez délayé la levure.
  2. Pétrissage mécanique (recommandé) : pétrissez en vitesse lente pendant 22 à 25 mn. Votre pâte doit être légèrement élastique. Laissez-la reposer 30 mn dans le pétrin.
  3. Pétrissage à la main : ± 40 mn.
  4. Façonnez votre pâton sans l’assécher avec de la farine (ça colle, c’est bien !). Placez-le dans une platine légèrement huilée et laissez lever dans la pièce jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume (de 1h30 à 2h à 18°C)
  5. Préchauffez votre four à 250°C.
  6. Enfournez et laissez cuire 40 à 45 mn à 220°C.
  7. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Ingrédients Efarmz