C'est la saison des courges !
Apprenons-en plus sur ces cucurbitacées colorés.
L'automne s'installe, et avec lui, la saison des courges ! Apprenez-en plus sur ces merveilles et laissez-vous inspirer pour des recettes automnales délicieuses et réconfortantes !
Le Butternut
Domaine de la Falize, La Bruyère, à Namur
Le butternut, avec sa forme en poire et sa chair douce et crémeuse, est un incontournable de l'automne. Provenant du Domaine de la Falize, il est idéal en soupe, en purée ou rôtie au four, le butternut se distingue par sa saveur légèrement sucrée qui se marie à merveille avec des épices comme la muscade ou le curry. Essayez-le en velouté, accompagnée de quelques noisettes grillées pour un succès garanti !
La courge Patidou
Ferme de la Tortue, à Soignies
Plus petite et ronde, la courge patidou, aussi connue sous le nom de "sweet dumpling", est une merveille visuelle et gustative. Cultivée à la Ferme de la Tortue, elle offre une chair délicatement sucrée avec des notes de noisette. Parfaite farcie au four ou coupée en tranches et rôtie, elle est aussi délicieuse en salade tiède avec du fromage de chèvre. Son petit format en fait une option idéale pour des portions individuelles savoureuses.
Alors, on les essaye ?
La courge spaghetti
Ferme de la Tortue
La courge spaghetti est une véritable surprise culinaire. Une fois cuite, sa chair se transforme en filaments rappelant des spaghetti, offrant une alternative originale et légère aux pâtes classiques. Facile à préparer, elle se marie parfaitement avec une sauce tomate maison, du pesto ou même juste un filet d'huile d'olive et du parmesan. Vous pouvez la rôtir au four ou la cuire à l'eau, puis la gratter délicatement avec une fourchette pour révéler ses filaments. Une option saine, amusante et gourmande à essayer absolument !
Le Potimarron
Bel Go Bio, à Faimes
Le potimarron, proposé par Caroline de Bel Go Bio, à Faimes, se distingue par sa texture farineuse et sa saveur de châtaigne. Il est idéal pour des purées, des gratins, ou même des gnocchis faits maison. Pas besoin de l'éplucher, sa peau fine devient fondante à la cuisson. Parfait en soupe avec une touche de crème ou en dessert dans un gâteau moelleux.
Ces quatre variétés de courges, toutes issues du circuit court, sont à découvrir dès maintenant dans notre shop. Profitez-en !
Courge Jack Be Little
Ferme de la Tortue, Soignies
La courge Jack Be Little est une petite courge décorative et comestible. Son format miniature est parfait pour être farci ou simplement cuit entier. À la Ferme de la Tortue, on cultive cette courge avec soin, offrant une chair douce et légèrement sucrée, parfaite pour des entrées originales ou des accompagnements gourmands. Essayez-la farcie de légumes rôtis ou même d’un mélange de riz et de champignons pour une présentation impressionnante !
