Chayotte (BE)

La chayote est une cucurbitacée,dont le fruit pousse sur une liane. Il ressemble à une énorme poire vert pomme, dodue et bosselée, remplie d’une chair dense qui s’attendrit à la cuisson et oscille entre la texture de la courgette et de l’avocat. Son petit noyau est aussi comestible. Elle se mange en dés, tranches, farcie et gratinée, en potage onctueux. Elle peut conserver plusieurs mois au frais