Sauvignon d'Hervé Villemade, vin blanc
Au nez, ce vin dévoile des arômes d'agrumes, pamplemousse, poire et fleurs blanches. En bouche, ce sont des notes réglissées et mentholées, soutenues par une finale citronnée apportant finesse et profondeur. Belle promesse pour ce vin délicat mais avec de la personnalité.
Détails
Taciturne et concentré sur son objet, Hervé Villemade a appris le métier au lycée viticole d’Amboise, avant de reprendre les 13.5 hectares du domaine familial au milieu des années 1990. Son travail s’est situé dans le prolongement de celui de son grand-père Désiré, et de son père Henri. Les innovations introduites approfondirent sans rupture la démarche de ces devanciers.
C’est ainsi qu’Hervé Villemade a décidé de parfaire le travail soigné de la vigne en reprenant les labours, et de s’essayer à des vinifications douces et naturelles. Les effets n’ont pas tardé à se faire sentir. Toujours soucieux de vendanger des raisins très beaux et très mûrs, Hervé a réussi à produire des vins d’une ébouriffante complexité aromatique.
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